Menu – Dalla cucina e dalla nostra griglia

Il Quinto Quarto della tradizione

Trippa alla fiorentina

12 €

Lampredotto e salse

12 €

Dalla Cucina

 

Peposo del Brunelleschi

14 €

Tegamino di cinghiale alla Maremmana

18 €

Tartara di manzo con cruditè di verdure e ristretto di balsamico

18 €

Tartara di manzo al tartufo con misticanza, parmigiano e pomodoro invernale

20 €

Tagliata di Manzo del Cipolla con patate arrosto

20 €

Tagliata di Manzo su letto di rucola e grana

20 €

Tagliata di pollo  con patate arrosto

18 €

Bistecchina accotennata di maiale grigio

19 €

Lombatina di Vitella alla griglia

20 €

Filetto (quando c’è)

30 €

Sua maestà la bistecca.

Solo razze scelte

La nostra bistecca alla fiorentina

6,00 €   all’hg

La nostra bistecca di pura razza Chianina

7,50 € all’hg

Colore intenso, fibra più elastica maggiore sapidità e sapore più carico

La nostra bistecca di razza Maremmana 

7,50 all’hg

Razza autoctona (allevata solo in Maremma allo stato brado) fibra più delicata sapore più intenso

La nostra bistecca del buttero

8,00 al hg

Razza maremmana (§ultime 4 costole della lombata) lavorata lasciando l’osso lungo quindi sapore e sapidità intensi

La carne è fornita dalla macelleria…

Interno Mercato Centrale – San Lorenzo
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